Mizanplas Nedir? Nasıl Kullanılır?

Mizanplas Nedir? Nasıl Kullanılır?

Mise en place olarak da bilinen Mizanplas, Fransızca “yerine koymak” anlamına gelir ve servis yapmadan önce mutfak gereçlerini ve yiyecekleri hazırlamak için kullanılır. İlk olarak 1800’lü yılların sonlarında kullanılmaya başlanan mizanplas,...
Casual Dining Nedir? Özellikleri Nelerdir?

Casual Dining Nedir? Özellikleri Nelerdir?

Casual Dining restoran, rahat bir atmosfere örnektir. Yine de geleneksel fast-food ve fast-casual restoranlarda sunulan ambiyans ve hizmet açısından daha düzenli ve zariftirler. Sıradan bir restoranda bir sunucu siparişinizi alır ve yemeğinizi masaya getirir. Fine...
Çatal Bıçak ve Kahkaha Sesleri – Cem Mirap

Çatal Bıçak ve Kahkaha Sesleri – Cem Mirap

Çatal Bıçak ve Kahkaha Sesleri Cem Mirap Bundan yaklaşık 10 -12 yıl önce idi. Lucca’da iki New York’luyla, İstanbul’da Spice Market konseptlerinin yeni şubesini açmak için şehrimize gelmiş olan Ünlü new York’lu star şef / restaurant sahibi Jean Georges Vorgerichten’le...