Popüler Lucca Menü Yemekleri: Ceviche 
Ceviche 

Lucca Style’ın severek tüketilen popüler yemeklerinden biri Ceviche ‘dir. Lucca menüsü, renkleri ve tatlarıyla çok çekici ve tarifler bakımından da bir o kadar zengindir. Zaten zengin olan geleneksel yerel sunumları, aslında Lucca’nın uzun süredir kültürel alışverişte bulunduğu diğer ülkelerin mutfaklarının etkisiyle daha da zenginleşmiştir. 

Ceviche Nedir? 

Ceviche “service“ olarak telaffuz edilir. Orijinal tarifi levrek ile hazırlanır. Yumuşak etli bu beyaz balık, küp küp doğranır. Deniz ürünleri ile birleştirilir. Kırmızı soğan, kırmızı biber, kişniş ve kereviz gibi diğer baharatlarla marine edilir. Şekli, rengi ve asitlik derecesi bakımından kireciğe çok benzeyen karakteristik bir Peru limonu olan limon suyuyla etkinleştirilir.
 “Ceviche” kelimesinin kökeniyle ilgili olarak etimoloji bilimciler arasında uzun süredir tartışmalar sürüyor. Bazı dilbilimcilere göre bu terim, gıdaları asidik maddelerle muhafaza etme yöntemini belirtmek için kullanılan Arapça sikbāǧ kelimesinden türemiştir. Ancak başka bir tez, “ceviche” terimini, “taze balık” veya “yumuşak balık” anlamına gelen yerli Quechua kelimesi siwichi ile ilişkilendirilmektedir. 

Lucca Menü Alternatifleri

Lucca’da bu yemeğin tüm çeşitlerini tatmak mümkündür. Bunlar aslında tarif ettiğimiz orijinal ve en yaygın tariflerden türetilen benzer tariflerdir. Çoğunlukla karides kullanan Arequipa ceviche gibi yumuşakçalar veya kabuklular ile birçok varyasyon yapılır. Geleneksel tarifte kullanılan balık filetosu, uskumru, orfoz, ahtapot, alabalık gibi diğer karakteristik balıklarla da değiştirilebilir. Lucca’da genellikle çeviçe’ye soğuk koyu bira eşlik eder.  

Suşi ve Cevice Arasındaki Farklar 

Lucca ceviche giderek daha popüler hale geliyor ve sıklıkla Japon suşisine tercih ediliyor. Her iki hazırlık oldukça benzer görünse de bazı temel farklılıklar bulunmaktadır. Ceviche orjinalde de çiğ balıkla hazırlanır ancak suşiden farklı olarak marine edilir. Limon ve diğer baharatlarla tatlandırılır. Bu nedenle biraz baharatlı ve daha lezzetli olur. Çeviçe ile karşılaştırıldığında Suşi, bizim damak tadımıza daha yakın nüanslar taşımaktadır. 

 

İlginizi çekebilecek diğer yazılar: