Lucca Tatlı Menüsü: Ağızda Eriyen Çikolatalı Sufle Tarifi
Çikolatalı Sufle

Çikolatalı sufle, Lucca Style tatlı menüsünde bulunan son derece lezzetli bir tatlıdır. Yumuşak ve kremalı tatlılardan hoşlanıyorsanız ve çikolatayı seviyorsanız kesinlikle kaçırmamalısınız! Bu çikolatalı kek tarifinin çok büyük bir avantajı var: Önceden hazırlayabilir ve sufleyi dondurabilirsiniz. Servis etmeniz gerektiğinde fırına atın ve yaklaşık 15 dakika sonra hazır olacaktır! Kullanabileceğiniz biraz çikolatanız varsa, onu basit tatlılara dönüştürmek için idealdir; misafirleriniz varsa birkaç dakika içinde kahvenin yanına harika bir sunum yapabilirsiniz. Şimdi tarif öncesi püf noktalara ve Çikolatalı Sufle tarifine bakalım! 

 

Çikolatalı Sufle Püf Noktaları

1. Çikolatalı suflenin pişirme aşaması önemlidir. Az pişerse kekiniz tamamen sıvı olur. Aksine çok fazla pişerse muffin haline gelir. Peki kekin mükemmel şekilde pişip pişmediğini nasıl anlarsınız? İlk ipucu fırını nispeten düşük, 150 ila 170 derece arasında tutmaktır. Pişirme süresi ortalama 10 dakikadır. Bu büyük ölçüde kullanılan fırına ve fırının gücüne bağlıdır. Çikolatalı suflenin pişip pişmediğini belirlemenin en iyi yolu kenarlarını kontrol etmektir. Eğer kenarlar açık renkliyse ve sadece ortası hafif nemliyse çikolatalı sufle hazırdır. Kekin alt kısmı (fırını açtığınızda göreceğiniz yüzey) tamamen pişmişse,  fazla pişmiş demektir.

2. Sufle yaparken dikkat etmeniz gereken bir diğer konu çikolata seçimidir. Sufle söz konusu olduğunda en iyi çikolata bitterdir. Çünkü bitter çikolatanın içinde yüksek oranda kakao bulunmaktadır. Bitter kullandığınızda, çikolatanın erimesi kolaylaştıracak ve  yemeyi daha keyifli hale getirecektir. Ancak içeriğinde %45-55 oranında kakao bulunan sade bir bitter çikolatayı da tercih edebilirsiniz. Bu durumda sadece şeker miktarını azaltın. %45 çikolata için şeker miktarını 100 gr’dan 40/50 gr’a, %55 çikolata için şeker miktarını 100 gr’dan 50/60 gr’a düşürün.

3. Bir diğer önemli konu da pişirme kaplarının doldurulması aşamasıdır. Seçtiğiniz pişirme kabının üst kenarından en az 1 parmak boşluk bırakıp, iyice yağlayıp unlamanız önemlidir. Bu şekilde kek yüzeyden mükemmel bir şekilde ayrılacaktır. 

 

Çikolatalı Sufle

Çikolatalı Sufle Malzemeleri 

  • 200 gr bitter çikolata 
  • 125 gr tereyağı 
  • 80 gr şeker 
  • 3 yumurta 
  • 50 gr un  
  • Tatlandırmak için 1 çay kaşığı vanilya/strega likörü/portakal suyu 

 

 Çikolatalı Sufle Nasıl Yapılır? 

 

  • 200 g bitter çikolatayı eritin (benmari usulü veya mikrodalgada, minimum güçte). Ayrıca 125 gr tereyağını eritip çikolatayla birlikte bir çırpma teli kullanarak iyice karıştırın. Karışım iyice karışınca 80 gr şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. 
  • Karışım biraz soğuduğunda, çırpma teli ile  3 yumurtayı teker teker ekleyerek iyice karıştırın. 
  • Bu noktada en sevdiğiniz aromadan 1 çay kaşığı ekleyin: Vanilya, Strega likörü veya portakal suyu. 
  • 50 g  unu ekleyin ve tamamen emilmesini sağlayın. Homojen ve kremsi, ancak yine de hafif sıvı bir karışım elde edin. 
  • Fırını 170°’de önceden ısıtın. 
  • Sufle kaplarınızı mükemmel şekilde yağlayın ve hafifçe unlayın, tüm fazla unu alın ve pişirme kabını ellerinizle hafifçe vurun. Bu adım çikolatalı sufle tarifinin başarısı için çok önemlidir. 
  • Karışımı bir spatula kullanarak pişirme kabının tümüne eşit şekilde, kenarlardan en az 1 parmak boşluk bırakarak dökün. Bunları ince bir fırın tepsisine yerleştirin. Ardından önceden ısıtığınız fırına koyun. 
  • Keklerin kenarları iyice renklendiğinde pişmiş demektir. Ancak kalıbın ortası hafif ıslak olmalıdır. Pişip pişmediğini test etmek için pişirme kabını hafifçe hareket ettirmeyi deneyebilirsiniz.
    Ayrıca pişirme kaplarının fırın içindeki dağılımına da dikkat edin: Önce fırının iç kısmındakiler pişecektir. 

 

Son olarak keklerin kenarlarını pürüzsüz uçlu bir bıçakla hafifçe çizik atın. Pişirme kabının üzerine bir tabak yerleştirin ve ardından birlikte ters çevirin. Pastanın gevşemesi için pişirme kabına parmaklarınızla hafifçe vurun. Pişirme kabını kaldırın, üzerine pudra şekeri veya bitter kakao serpin ve sıcak olarak servis edin! 

 

Lucca Style: İstanbul’un Kalbinde Lezzet Durağı  

Kahvaltıdan akşam yemeğine, tatlıdan kokteyllere kadar her şeyin en iyisi Lucca Style’da! Burada günün her saatini keyifli bir şekilde geçirebilirsiniz. Sabahın erken saatlerinde güne güzel bir kahvaltıyla başlamak, öğle yemeğinde lezzetli bir salata veya makarnayla güne ara vermek veya akşam yemeğinde özel bir kutlama yapmak için Lucca Style her zaman ideal bir seçimdir. 

Lucca Style tatlı menüsünde öne çıkan lezzetlerden biri de şüphesiz ki çikolatalı sufle. Sıcak ve ağızda eriyen suflenin lezzeti, tatlı severleri mest ediyor. Her zaman söylediğimiz gibi, tarifinizde mükemmel tadı yakalamak için en az bir kere Lucca Style’da tatmanızı öneriyoruz. 

 

İlginizi çekebilecek diğer yazılar: