Udon Noodle, uzak doğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Lucca Style menü dünya mutfağı lezzetlerini bir araya getiren yetenekli şefleri ile ünlüdür. Bugün size Lucca tadında Udon Noodle tarifini anlatıyoruz. Udon Noodle nedir, adım adım nasıl yapılır ve daha fazlasını öğreneceksiniz.
Udon Noodle Nedir?
Yumuşak buğday unundan yapılan udon genellikle lezzetli çorbalarda veya çeşitli malzemelerle sotelenerek servis edilen Japon spagettileridir. Bu Japon spagettiyi evde yapmak oldukça kolaydır. Yoğurmaktan hoşlanmıyorsanız, udon’u halihazırda yapılmış, kurutulmuş veya önceden pişirilmiş ve vakumla paketlenmiş olarak da satın alabilirsiniz. Ancak biz her zaman taze ve ev yapımını tercih ediyoruz!
Udon Noodle Hazırlık Öncesi Birkaç Püf Nokta
Udon yapmak için sadece su, tuz ve sıradan bir una ihtiyacınız var, mükemmel kıvamı elde etmek için %11-12 protein içeren bir un kullanmanızı öneririz. (paketin üzerindeki besin değerlerine bakabilirsiniz). Kullanacağınız una ve emme kapasitesine bağlı olarak biraz daha fazla veya biraz daha az suya ihtiyacınız olabilir. Bu nedenle hamurun aşırı yumuşak veya yapışkan olmaması gerektiğini unutmayın. Kurutulmuş shiitake mantarlarını taze olanlarla değiştirebilir veya diğer mantarları kullanabilirsiniz.
İçindekiler (2 Kişilik)
Udon için
- 200 g çok amaçlı un
- Aldığı kadar su
- Bir çay kaşığı kadar tuz
Sebzeler İçin
- 5-6 kurutulmuş shiitake mantarı
- Havuç
- Bir adet taze soğan
- Brokoli
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- Bir kaşık dolusu mirin veya tatlı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı yağ
- Servis için kavrulmuş susam
Udon Noodle Nasıl Yapılır
- Tuzu suda eritin.
- Unu bir kaseye koyun ve suyu azar azar ekleyerek karışımı parmak uçlarınızla karıştırın.
- Un suyu çektiğinde karışımı bir yüzeye aktarın ve yaklaşık 5 dakika yoğurun.
- Hamur aşırı yumuşak olmamalı. Yüzeyi tamamen pürüzsüz olmayacak.
- Hamura top şeklini verin ve streç filmle sarın. Yaklaşık bir saat kadar dinlenmeye bırakın.
- Dinlenme süresi dolduğunda, hamuru unlanmış bir yüzeye aktarın ve bir oklava ile yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Hamura uzun bir şekil vermeye çalışın, böylece erişteleri doğru uzunlukta kesebilirsiniz.
- Hamuru bir kesme tahtasına aktarın ve uzun bir bıçakla hamurun üzerine yerleştirip bastırarak yaklaşık 3 mm genişliğinde şeritler elde ederek udon’u kesin.
- Yeterince uzun bir bıçağınız yoksa, hamuru 3 kat yaparak kesebilirsiniz.
- Udon’u kaynar tuzsuz suda yaklaşık 8-10 dakika pişirin (kalınlığına ve elde etmek istediğiniz kıvama bağlı olarak). Ardından süzün ve soğuk su ile durulayın.
Udon Noodle’ın Sebzelerinin Hazırlanması
- Yemeği hazırlamadan en az 3 saat önce kurutulmuş shiitake mantarlarını soğuk suya batırın.
- Yağı ve önceden ıslatılmış, dilimler halinde kesilmiş mantarları yapışmaz bir tavaya veya wok tavaya koyun ve orta ateşte 5 dakika kızartın.
- Bu adım zorunlu değildir ancak brokoli çiçeklerinin güzel, parlak yeşil rengini korumasını istiyorsanız, sotelemeden önce onları kaynar tuzlu suya bir dakika batırıp ardından buzlu soğuk suya aktararak beyazlatın.
- Havucu şeritler halinde, taze soğanı ise dilimler halinde kesin.
- Mantarlar 5 dakika piştikten sonra şerit halinde kesilmiş taze soğanı, havuçları ve brokoli çiçeklerini ekleyin. Yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika soteleyin. Ardından mirin (isteğe bağlı) ekleyin ve birkaç saniye buharlaşmasını bekleyin ve patatesleri ekleyin.
- Udonları ve soya sosu eklerek karıştırın.
- Sebzeli Udon Noodle üzerine birkaç kızarmış susam veya alternatif olarak kıyılmış fıstık serperek servis edin.
Lucca Style’da Sebzeli Udon Noodle Tadımını Kaçırmayın
Tarifimizle evde kolay bir şekilde Udon Noodle hazırlayabilirsiniz. Ancak her zaman söylediğimiz gibi lezzetli yemekler pişirmek için en az bir kere usta bir şefin elinden tatmanızı öneriyoruz. Eğer siz de bu lezzetli ve besleyici yemeği denemek isterseniz, Bebek Lucca Style bekleriz! Misafirperverlik ve lezzetin buluştuğu bir ortamda, Udon Noodle’ın tadını çıkarabilirsiniz.
İlginizi çekebilecek diğer yazılar:
- Karamelli Fındıklı Latte Tarifi
- Nutella Pancake Nasıl Yapılır? En Güzel Nutella Pancake Tarifi
- Tavuklu Sezar Salata Nasıl Yapılır? Tavuklu Sezar Salata Tarifi
- İstanbul Bebek’te T Bone Steak Nerede Yenir?
- Partilerin Vazgeçilmezi Kamikaze Kokteyl Tarifi
- Bebek’te Bir Gün: İstanbul Bebek Neler Yapılır?
- Hangi İçki Hangi Bardakla İçilir? Lucca Kokteyl Bardakları